शाम के 4 बजते ही जब हल्की भूख सताने लगती है तो चाय के कप के साथ गरमा-गरम पकौड़े या समोसे की याद आने लगती है. भारत में ब्रेड पकौड़ा सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक है लेकिन मैदे की ब्रेड, बेसन का हैवी घोल और आलू की स्टफिंग मिलकर इसे काफी अनहेल्दी बना देती है.
फिटनेस का ध्यान रखने वाले लोग अक्सर चाहकर भी इसका लुत्फ नहीं उठा पाते. अगर आप भी शाम के नाश्ते में कुछ ऐसा ढूंढ रहे हैं जो क्रिस्पी और चटपटा होने के साथ-साथ आपकी बॉडी को भरपूर पोषण भी दे तो मूंग दाल और पनीर से बना प्रोटीन रिच ब्रेड पकौड़ा आपके लिए बेस्ट चॉइस है. आइए जानते हैं बिना बेसन और बिना आलू के कम तेल में इस क्रिस्पी और हेल्दी ब्रेड पकौड़े को बनाने की सबसे आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी.
ब्रेड पकौड़े के लिए सामग्री
ब्रेड स्लाइस: 6 (वाइट की जगह होल व्हीट या ब्राउन ब्रेड इस्तेमाल करें)
पीली मूंग दाल (घोल के लिए): 1 कप (3 घंटे पानी में भिगोई हुई)
पनीर (स्टफिंग के लिए): 150 ग्राम (मैश किया हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
बारीक कटी हरी मिर्च: 2
बारीक कटा हरा धनिया: 1/2 कप
अदरक का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
मसाले: 1/2 छोटी चम्मच हल्दी, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच चाट मसाला, 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन, एक चुटकी हींग.
नमक: स्वादानुसार
तेल/घी: पकौड़े तलने या शैलो-फ्राई करने के लिए
बनाने का तरीका
भिगोई हुई मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर मिक्सी में डालें. इसमें अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हींग, अजवाइन, हल्दी और थोड़ा सा पानी डालकर एक गाढ़ा और स्मूथ बैटर पीस लें. इसे एक बर्तन में निकालें, नमक मिलाएं और बेसन के घोल की तरह अच्छी तरह फेंट लें.
एक कटोरे में मैश किए हुए पनीर को लें. इसमें बारीक कटा हरा धनिया, थोड़ी सी लाल मिर्च, चाट मसाला और हल्का सा नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. आपकी हाई-प्रोटीन स्टफिंग तैयार है.
अब दो ब्राउन ब्रेड स्लाइस लें. एक स्लाइस पर हरी चटनी लगाएं और उस पर तैयार पनीर की स्टफिंग को अच्छे से फैला दें. दूसरी ब्रेड स्लाइस से इसे ढककर हल्का सा दबाएं और सैंडविच शेप आकार में काट लें.
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. अगर आप कम तेल चाहते हैं तो नॉन-स्टिक तवे पर घी लगाकर शैलो फ्राई भी कर सकते हैं. तैयार ब्रेड सैंडविच को मूंग दाल के बैटर में अच्छी तरह डुबोकर गर्म तेल में डालें.
पकौड़े को धीमी से मध्यम आंच पर दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छे से तल लें या तवे पर सेक लें. आपका गरमा-गरम, मुंह में पानी ला देने वाला प्रोटीन रिच ब्रेड पकौड़ा तैयार है. इसे पुदीने की तीखी चटनी के साथ सर्व करें.
